Yangiliklar

Tayyor un sifatiga ko'plab omillar ta'sir qiladi.Quyidagi asosiy omillardan ba'zilari:
1. Xom ashyo sifati: Unning xom ashyosi bug'doy bo'lib, uning sifati un sifatiga bevosita ta'sir qiladi.Yuqori sifatli bug'doy tarkibida yuqori protein mavjud.Protein unning asosiy tarkibiy qismi bo'lib, xamirning glyutenni mustahkamlash qobiliyatiga va nonning yumshoqligiga muhim ta'sir ko'rsatadi.
2. Qayta ishlash texnologiyasi: Unni qayta ishlash jarayonida jarayonni nazorat qilish ham un sifatiga ta'sir qiluvchi muhim omil hisoblanadi.Oqilona ho'llash, maydalash, fermentatsiya, pishirish va qayta ishlashning boshqa bosqichlari un sifatini yaxshilaydi.
3. Sifat nazorati: Qattiq sifat nazorati tayyor un sifatining barqarorligini ta'minlashi mumkin.Xom ashyo sifatini tekshirish, ishlov berish jarayonida harorat va vaqtni nazorat qilish va yakuniy mahsulotlardan namuna olish tekshiruvlarini o'tkazish orqali tayyor un mahsulotlari sifatini samarali nazorat qilish mumkin.
4. Saqlash muhiti: Un namlikni oson qabul qiladi va mog'orlanadi, shuning uchun saqlash muhiti ham tayyor un sifatiga ta'sir qiladi.Saqlash jarayonida unni quruq holda saqlash va saqlash muddatini uzaytirish uchun namlik, hasharotlar, chiriyotgan va boshqa choralarga e'tibor berish kerak.
5. Keyingi qayta ishlash bo'g'inlari: Tayyor un mahsulotlari sifatiga keyingi qayta ishlash bo'g'inlari ham ta'sir qiladi.Misol uchun, xamirni aralashtirish vaqti va kleykovina mustahkamlash vaqti, pishirish harorati va vaqti va boshqalar tayyor unning ta'mi va tashqi ko'rinishi sifatini ta'minlash uchun oqilona nazorat qilinishi kerak.
Muxtasar qilib aytganda, un mahsulotlari sifatiga ta'sir qiluvchi omillarga xom ashyo sifati, qayta ishlash texnologiyasi, sifat nazorati, saqlash muhiti va keyingi qayta ishlash bo'g'inlari kiradi.Ishlab chiqaruvchilar ushbu omillarni har tomonlama hisobga olishlari va tayyor un mahsulotlari sifatini ta'minlash uchun tegishli nazorat choralarini ko'rishlari kerak.